UBIQUITOUSSSSSSSSSSSSSSSSSUGAR

‘ubiquitousssssssssssssssssugar’

(english below)

17/10-15/11 2026
Co- curator: Diego Virgen, kunstenaar, chef kok, voedsel onderzoeker.

Kunstenaars/ collectieven:
Shuang Xu
Jonas Palekas
MIST: Rebekka Bank & Tomás Ornaghi –
Goblin Feast: Carla Menas, Chris Nelck, Paul Smullenberg, Jô Páscoa –
VELD: Collectief Inès Buter, Lotte d’Ailly, Liz de Vries, Rina Hellinga
Fabas: Alejandra López, Lena Longefay.

OPENING zaterdag 17 oktober, 17.00 uur.
Met performances, proeverijen van Goblin Feast, Jonas Palekas, Shuang Xu.
Op de opening, finissage (15-11) en tijdens de tentoonstelling periode vinden activiteiten, workshops, performances plaats en er zijn debatten met relevante gasten rondom het thema suiker.

Als suiker niet als voedsel wordt beschouwd, en evenmin als basisproduct, wat is het dan wel?
Vanuit deze vraag hebben zes kunstenaars en collectieven uit heel Nederland nieuwe werken gemaakt over de vele betekenissen, toepassingen en verhalen rond de alomtegenwoordige suiker.
In de tentoonstelling ubiquitousssssssssssssssssugar verkennen de kunstenaars en co-curator/ kunstenaar, voedselonderzoeker en chef-kok Diego Virgen hoe suiker verweven is met ons dagelijks leven – van gastronomie en folklore tot economie, industrie, wetenschap en politiek.

Deelnemende jonge kunstenaars en collectieven zijn: Shuang Xu, Jonas Palekas, MIST (Rebekka Bank en Tomás Ornaghi), Goblins Feast (Carla Menas, Chris Nelck, Paul Smullenberg en Jo Páscoa), VELD (Inès Buter, Lotte d’Ailly, Liz de Vries en Rina Hellinga) en Fabas (Alejandra López en Lena Longefay).

De werken van de kunstenaars gaan onder meer over de productie en verwerking van suiker, de verschillende verschijningsvormen en hoe de rol van suiker is verweven met de verlokkingen en wrijvingen in ons dagelijks bestaan en met onze sociale, en culturele gewoonten. Suiker verschijnt in de tentoonstelling als ingrediënt, materiaal, handelswaar, conserveringsmiddel én onderwerp van rituelen en herinneringen.
De kunstenaars, waaronder een paar chef-koks, verwerken suiker in hun creaties. Zo zijn er installaties, performances, proeverijen, gedekte tafels, lab opstellingen, opslagmethoden, publicaties, debat & readings. Denk ook aan folklore, rituele toepassingen van suikerbiet; van Sint Maarten tot aan 12e eeuwse Chinese traditie met ‘superfrost’ -methode.
Er is The Beet Hotline voor gevallen suikerbieten, snoepzoekers en Grail queestes, een Buffet voor alle rangen en standen en meer.
Suiker is veel meer dan iets dat op ons bord terechtkomt. Het speelt een rol in sectoren als de farmacie, cosmetica, biotechnologie, textiel en bouw. Tegelijkertijd is het verbonden met koloniale geschiedenis, kapitalisme, industrialisering en hedendaags voedselbeleid. Een product dat vaak wordt gezien als ongezond of overmatig, maar tegelijkertijd diep verweven is met plezier, smaak, traditie en sociale interactie.

ubiquitousssssssssssssssssugar biedt ruimte aan een alternatieve kijk op suiker en bevraagt de vanzelfsprekendheid waarmee we ermee omgaan. De tentoonstelling beweegt zich op het snijvlak van kunst, voedselstudies en speculatief onderzoek en brengt kunstenaars in gesprek met onder anderen boeren, patissiers, wetenschappers, tandartsen, suikerverslaafden en consumenten.

Suiker is overal. Iedereen heeft er een relatie mee. Iedereen is welkom!.

Over co-curator/ kunstenaar Diego Virgen (Guadalajara MX 1989)
Diego Virgen werkt op het snijvlak van voedselstudies, sociologie, koken en het dagelijks leven. Zijn onderzoek richt zich op collectieve menselijke ontmoetingen en op de weg die voedsel aflegt: van productie, inkoop en consumptie tot de verbeeldingen en speculaties die eromheen ontstaan. In zijn recente werk onderzoekt hij hoe snoep en de manier waarop mensen zich tot suiker verhouden vanuit een sociologisch en artistiek perspectief.
www.diegovirgen.com

Programma/ activiteiten gedurende de tentoonstelling

Volg ons ook op de socials voor alle actuele informatie! @sign.projectspace
Hieronder wat vaststaat:

OPENING: 17 oktober, vanaf 17:00

Shuang Xu suiker proeverij en thee: ‘Rock sugar & Water kefir feeds with sugar beets”.
Goblins Feast, ‘Very Big, Very Small’.
In de performance Very Big, Very Small nemen twee mensen plaats aan een tafel en worden bediend door twee serveerders. Eén persoon aan tafel krijgt miniatuursnacks uitgeserveerd op miniatuur servies, terwijl de andere persoon extra grote porties krijgt. Ook het publiek wordt geserveerd en krijgt ‘oneerlijke’ porties. Al het overgebleven eten is voor het publiek.
Jonas Palekas, GRAILS
Chef-kok en voedselonderzoeker Jonas Palekas presenteert zijn onderzoeksproject en geeft een lezing over moderne fenomenen rond suikerraffinage en verslaving, bezien vanuit de invalshoeken van voedselgeschiedenis, evolutionaire voedingsleer en speculatieve voedselfilosofie. Verwacht bijzondere gesprekken over historisch onrecht, persoonlijke verhalen en bekentenissen, vergezeld van een flinke portie zorgvuldig geselecteerd snoepgoed.
Ook op zondag 18/10 tussen 14-17 uur.

18 oktober, tussen 14:00 en 17:00: Jonas Palekas, GRAILS

24 oktober: Shuang Xu & Miguel Teodoro demonstreren de suikerlift druktechniek, een Chinees proces uit de 12e eeuw.

31 oktober tussen 12:00-17:00: VELD collectief
Sugar Beet Lab: kom langs in ons kleinschalige suikerbietenlaboratorium om te ontdekken wat er van een ‘verloren’ biet kan worden – en wat deze achterlaat.

6 november, vrijdag , 20:00 – 22:00  
Dissolving Sugar: Futures Beyond Stigma
We nodigen je van harte uit voor een open gesprek, gemodereerd door ubiquitousssssssssssssssssugar curator Diego Virgen. We bespreken de huidige stand van zaken rondom suiker. Dit biedt de mogelijkheid tot een collectief gesprek – binnen een artistieke context – over de specifieke aard van suiker, de mogelijkheden ervan en toekomstige alternatieven, terwijl we tegelijkertijd stilstaan bij het verleden en de oorsprong ervan. Wellicht kunnen we leren van de ervaringen die wij als samenleving de afgelopen eeuwen hebben gehad, evenals van de ervaringen die we momenteel – vanuit epidemiologisch en agrarisch perspectief – hebben op het gebied van volksgezondheid en voeding.
Die avond verwachten we de deelname van Marthe Walvoort, hoogleraar Glycobiologie aan de RUG; promovendus Dominique Mollet, gespecialiseerd in gezondheidsrecht; kunstenaar en onderzoeker Ronald Boer van ‘De Onkruidenier’; Benny Rijzenbol, docent management in de groene sector (tuinbouw, akkerbouw en precisielandbouw), en de collectieven van VELD & MIST. (Meer informatie zie hier )

Closing Events: finissage op 14 en 15 november: ‘ubiquitousssssssssssssssssugar’

ZATERDAG 14 november van 12.00 tot 17.00 uur

VELD collective presenteert het ‘Sugar Beet Lab’ en laat zien wat een suikerbiet kan worden en wat deze achterlaat in het landschap.

FABAS – Alejandra López (ES) en Lena Longefay (FR): lezing!

Fabas laat zich inspireren door langzame kookmethoden en fermentatietechnieken – zowel in de praktijk als metaforisch – en heeft een diepe interesse in de complexe samenwerking tussen verschillende soorten (mens, plant, micro-organisme) bij het maken van voedsel. Momenteel breiden zij hun onderzoek uit naar ecofeministische geschiedenissen en verhalen over voedsel en het dagelijks leven.

Met ‘CANDID SUGAR’ ligt de focus op begrippen als gezondheid en verlangen; zoetigheden worden hierbij dragers voor emoties (hoe eet je woede weg, welke smaak hoort bij verdriet, enzovoort). Het onderzoek van Fabas resulteert in een ‘lichaamskaart’ die de effecten van de zoetigheden op het hart, de darmen en de voeten in verband brengt met specifieke emoties.

Op zaterdag 14 november activeert Fabas hun werk met een korte presentatie en een proeverij van zoetigheden.

ZONDAG 15 november van 14.00 tot 17.00 uur

MIST presenteert ‘Restorage’: een voorleessessie onder het genot van warme dranken, verzorgd door Rebekka Bank (DK) en Tomás Ornaghi (IT).

(english)

‘ubiquitousssssssssssssssssugar’

17/10-15/11 2026
Co-curator: Diego Virgen, artist, food research, chef.

Artists/ collectives:
Shuang Xu
Jonas Palekas
MIST: Rebekka Bank & Tomás Ornaghi –
Goblin Feast : Carla Menas, Chris Nelck, Paul Smullenberg, Jô Páscoa –
VELD: Collective Inès Buter, Lotte d’Ailly, Liz de Vries, Rina Hellinga
Fabas: Alejandra López, Lena Longefay.

OPENING Saturday, 17 October at 5:00 PM.
Featuring performances and tastings by Goblin Feast, Jonas Palekas, Shuang Xu.

If sugar is not viewed merely as food—or even as a staple ingredient—then what is it?
Prompted by this question, six artists and collectives from across the Netherlands have created new works exploring the many unavoidable applications and narratives surrounding ubiquitous sugar.

In the exhibition ‘ubiquitoussssssssssssssssugar’, the artists and co-curator/artist, food researcher, and chef Diego Virgen explore how sugar is intertwined with our daily live from gastronomy and folklore to economics, industry, science, and politics.
Participating young artists and collectives include: Shuang Xu, Jonas Palekas, MIST (Rebekka Bank and Tomás Ornaghi), Goblins Feast (Carla Menas, Chris Nelck, Paul Smullenberg, and Jo Páscoa), VELD (Inès Buter, Lotte d’Ailly, Liz de Vries, and Rina Hellinga), and Fabas (Alejandra López and Lena Longefay).
The artists’ works explore themes such as the production and processing of sugar, its various forms, and how the role of sugar is intertwined with the allure and tensions of daily life, as well as with our social and cultural habits. In the exhibition, sugar appears as an ingredient, a material, a commodity, and a preservative, as well as a subject of rituals and memories.
The artists—including several chefs—incorporate sugar into their creations. The exhibition features installations, performances, tastings, secured tables, laboratory setups, storage methods, publications, debates, and readings. It also touches upon folklore and the ritualistic uses of sugar beets, ranging from St. Martin’s Day traditions to a 12th-century Chinese “superfrost” method.There is The Beet Hotline for fallen sugar beets, candy hunters, and Grail quests, a Buffet for people from all walks of life, and more.
Sugar is far more than just something that ends up on our plates. It plays a role in sectors such as pharmaceuticals, cosmetics, biotechnology, textiles, and construction. Ultimately, it is linked to colonial history, capitalism, industrialization, and contemporary food policy. It is a product often viewed as unhealthy or excessive, yet one deeply intertwined with pleasure, taste, tradition, and social interaction.

Ubiquitoussssssssssssssssugar offers space for an alternative perspective on sugar and questions the certainties with which we approach it. Operating at the intersection of art, food studies, and speculative research, the exhibition brings artists into dialogue with farmers, pastry chefs, dentists, sugar addicts, and consumers, among others. Sugar is everywhere. Everyone has a relationship with it. Everyone is welcome!

About co-curator/artist Diego Virgen (Guadalajara, Mexico, 1980).
Diego Virgen works at the intersection of food studies, sociology, cooking, and everyday life. His research focuses on collective human encounters and the journey food takes—from production, sourcing, and consumption to the imaginings and speculations that arise around it. In his recent work, he explores sweets and the ways people relate to sugar from both sociological and artistic perspectives. www.diegovirgen.com

Program/activities during the exhibition

Confirmed events:

OPENING: October 17, from 5:00 PM
Shuang Xu: Sugar tasting and Tea: ‘Rock Sugar & Water Kefir Feed with Sugar Beets’.
Goblin Feast: Very Big, Very Small
In the performance ‘Very Big, Very Small’, two people sit at a table and are served by two attendants. One person at the table is served miniature snacks on miniature tableware, while the other receives extra-large portions. The audience is also included and receives ‘unfair’ portions. All the sustainable food is for the audience.
Jonas Palekas, GRAILS
Chef and food researcher Jonas Palekas will present his research project and give a talk on modern phenomenas of sugar refinery and addiction through lenses of food history, evolutionary nutrition and speculative food philosophy. Expect uncanny conversations bringing up historical injustices, personal stories, confessions and a good serving of selected sweets.
Also on Sunday 18/10 between 2:00 PM and 5:00 PM.

October 18, between 2:00 PM and 5:00 PM: Jonas Palekas, GRAILS

October 24: Shuang Xu & Miguel Teodoro demonstrate the sugar-lift printing technique, a Chinese process dating back to the 12th century.

October 31, 12:00–17:00: VELD collective.
Sugar Beet Lab: visit our small-scale sugar beet laboratory to discover what a ‘lost’ beet can become—and what it leaves behind.

November 6th, Friday 20:00 – 22:00
Dissolving Sugar: Futures Beyond Stigma
We warmly invite you to an open conversation, moderated by ubiquitousssssssssssssssssugar curator Diego Virgen. We will discuss the current state of affairs surrounding sugar as an opportunity to engage in a collective conversation – within an artistic context – about the specific nature of sugar, its possibilities, and future alternatives, while simultaneously reflecting on its past and origins. Perhaps we can learn from the experiences we, as a society, have had over the past centuries, and the ones we are having at a public health nutritional level from an epidemiological and agricultural perspective.
During that evening we expect the participation of Professor in Glycobiology Marthe Walvoort from RUG, Phd candidate Dominique Mollet specialized in health law, artist and researcher Ronald Boer of ‘De Onkruidenier’, and Benny Rijzenbol, Educator in Management in the Green Sector, Horticulture, Arable Farming, and Precision Agriculture, and the collectives of VELD & MIST. (More information see here )

Closing Events 14 & 15 November ubiquitousssssssssssssssssugar’

SATURDAY 14th of November from 12-17 hrs

VELD collective,‘Sugar Beet Lab’, demonstrates what a sugar beet can become and what it leaves behind in the landscape.

FABAS Alejandra López (ES) and Lena Longefay (FR): lecture!
Fabas is guided by slow cooking and fermentation techniques, both practically and metaphorically, and is deeply interested in the complex multispecies collaboration involved in food making. They are currently expanding their research into ecofeminist histories and storytellings of food and daily life.

With CANDID SUGAR there is a focus on the notions of health and desire, the sweets become vehicles for emotions (how to eat anger, which flavour for sadness, etc). Fabas research results in a body map in relation to the different effects the sweets can have on the heart, the gut, and the feet by putting these parts of the body in relation with an emotion.

On Saturday 14th November, Fabas will activate their work with a small talk and a sweet tasting.

SUNDAY 15th of November from 14-17 hrs

MIST ,‘Restorage’: a reading with hot drinks by Rebekka Bank (DK) and Tomás Ornaghi (IT)
GOBLINS FEAST, sweet potluck.
Come and make sure to bring your favorite sweets and share the potluck!!