UBIQUITOUSSSSSSSSSSSSSSSSSUGAR

‘ubiquitousssssssssssssssssugar’

(english below)

17/10-15/11 2026
Co- curator: Diego Virgen, kunstenaar, chef kok, voedsel onderzoeker.

Kunstenaars/ collectieven:
Shuang Xu
Jonas Palekas
MIST: Rebekka Bank & Tomás Ornaghi –
Goblin Feast: Carla Menas, Chris Nelck, Paul Smullenberg, Jô Páscoa –
VELD: Collectief Inès Buter, Lotte d’Ailly, Liz de Vries, Rina Hellinga
Fabas: Alejandra López, Lena Longefay.

OPENING zaterdag 17 oktober, 17.00 uur.
Met performances, proeverijen van Goblin Feast, Jonas Palekas, Shuang Xu.
Op de opening, finissage (15-11) en tijdens de tentoonstelling periode vinden activiteiten, workshops, performances plaats en er zijn debatten met relevante gasten rondom het thema suiker.

Als suiker niet als voedsel wordt beschouwd, en evenmin als basisproduct, wat is het dan wel?
Vanuit deze vraag hebben zes kunstenaars en collectieven uit heel Nederland nieuwe werken gemaakt over de vele betekenissen, toepassingen en verhalen rond de alomtegenwoordige suiker.
In de tentoonstelling ubiquitousssssssssssssssssugar verkennen de kunstenaars en co-curator/ kunstenaar, voedselonderzoeker en chef-kok Diego Virgen hoe suiker verweven is met ons dagelijks leven – van gastronomie en folklore tot economie, industrie, wetenschap en politiek.

Deelnemende jonge kunstenaars en collectieven zijn: Shuang Xu, Jonas Palekas, MIST (Rebekka Bank en Tomás Ornaghi), Goblins Feast (Carla Menas, Chris Nelck, Paul Smullenberg en Jo Páscoa), VELD (Inès Buter, Lotte d’Ailly, Liz de Vries en Rina Hellinga) en Fabas (Alejandra López en Lena Longefay).

De werken van de kunstenaars gaan onder meer over de productie en verwerking van suiker, de verschillende verschijningsvormen en hoe de rol van suiker is verweven met de verlokkingen en wrijvingen in ons dagelijks bestaan en met onze sociale, en culturele gewoonten. Suiker verschijnt in de tentoonstelling als ingrediënt, materiaal, handelswaar, conserveringsmiddel én onderwerp van rituelen en herinneringen.
De kunstenaars, waaronder een paar chef-koks, verwerken suiker in hun creaties. Zo zijn er installaties, performances, proeverijen, gedekte tafels, lab opstellingen, opslagmethoden, publicaties, debat & readings. Denk ook aan folklore, rituele toepassingen van suikerbiet; van Sint Maarten tot aan 12e eeuwse Chinese traditie met ‘superfrost’ -methode.
Er is The Beet Hotline voor gevallen suikerbieten, snoepzoekers en Grail queestes, een Buffet voor alle rangen en standen en meer.
Suiker is veel meer dan iets dat op ons bord terechtkomt. Het speelt een rol in sectoren als de farmacie, cosmetica, biotechnologie, textiel en bouw. Tegelijkertijd is het verbonden met koloniale geschiedenis, kapitalisme, industrialisering en hedendaags voedselbeleid. Een product dat vaak wordt gezien als ongezond of overmatig, maar tegelijkertijd diep verweven is met plezier, smaak, traditie en sociale interactie.

ubiquitousssssssssssssssssugar biedt ruimte aan een alternatieve kijk op suiker en bevraagt de vanzelfsprekendheid waarmee we ermee omgaan. De tentoonstelling beweegt zich op het snijvlak van kunst, voedselstudies en speculatief onderzoek en brengt kunstenaars in gesprek met onder anderen boeren, patissiers, wetenschappers, tandartsen, suikerverslaafden en consumenten.

Suiker is overal. Iedereen heeft er een relatie mee. Iedereen is welkom!.

Over co-curator/ kunstenaar Diego Virgen (Guadalajara MX 1989)
Diego Virgen werkt op het snijvlak van voedselstudies, sociologie, koken en het dagelijks leven. Zijn onderzoek richt zich op collectieve menselijke ontmoetingen en op de weg die voedsel aflegt: van productie, inkoop en consumptie tot de verbeeldingen en speculaties die eromheen ontstaan. In zijn recente werk onderzoekt hij hoe snoep en de manier waarop mensen zich tot suiker verhouden vanuit een sociologisch en artistiek perspectief.
www.diegovirgen.com

Programma/ activiteiten gedurende de tentoonstelling

Volg ons ook op de socials voor alle actuele informatie! @sign.projectspace
Hieronder wat vaststaat:

OPENING: 17 oktober, vanaf 17:00

Shuang Xu suiker proeverij en thee: ‘Rock sugar & Water kefir feeds with sugar beets”.
Goblins Feast, ‘Very Big, Very Small’.
In de performance Very Big, Very Small nemen twee mensen plaats aan een tafel en worden bediend door twee serveerders. Eén persoon aan tafel krijgt miniatuursnacks uitgeserveerd op miniatuur servies, terwijl de andere persoon extra grote porties krijgt. Ook het publiek wordt geserveerd en krijgt ‘oneerlijke’ porties. Al het overgebleven eten is voor het publiek.
Jonas Palekas, GRAILS
Chef-kok en voedselonderzoeker Jonas Palekas presenteert zijn onderzoeksproject en geeft een lezing over moderne fenomenen rond suikerraffinage en verslaving, bezien vanuit de invalshoeken van voedselgeschiedenis, evolutionaire voedingsleer en speculatieve voedselfilosofie. Verwacht bijzondere gesprekken over historisch onrecht, persoonlijke verhalen en bekentenissen, vergezeld van een flinke portie zorgvuldig geselecteerd snoepgoed.
Ook op zondag 18/10 tussen 14-17 uur.

18 oktober, tussen 14:00 en 17:00: Jonas Palekas, GRAILS

24 oktober: Shuang Xu & Miguel Teodoro demonstreren de suikerlift druktechniek, een Chinees proces uit de 12e eeuw.

31 oktober tussen 12:00-17:00: VELD collectief
Sugar Beet Lab: kom langs in ons kleinschalige suikerbietenlaboratorium om te ontdekken wat er van een ‘verloren’ biet kan worden – en wat deze achterlaat.

N.b.t. in week 45: een DEBAT tussen kunstenaars en (voedsel) onderzoekers over suiker.
w.o. Professor Marthe Walvoort, Faculty of Science and Engineering RUG met focus op chemical glycobiology,
‘De Onkruidenier’, kunstenaars, voedsel onderzoekers in artistiek, historisch en economische context.
Datum en aanvangstijd wordt zsm. bekendgemaakt!

FINISSAGE: 14 november
Storytelling met MIST.
Participatieve ‘potluck’ met Goblins Feast.
VELD presenteert hun Suikerbieten Lab en demonstreert wat een suikerbiet kan worden en wat het achterlaat in het landschap.

(english)

‘ubiquitousssssssssssssssssugar’

17/10-15/11 2026
Co-curator: Diego Virgen, artist, food research, chef.

Artists/ collectives:
Shuang Xu
Jonas Palekas
MIST: Rebekka Bank & Tomás Ornaghi –
Goblin Feast : Carla Menas, Chris Nelck, Paul Smullenberg, Jô Páscoa –
VELD: Collective Inès Buter, Lotte d’Ailly, Liz de Vries, Rina Hellinga
Fabas: Alejandra López, Lena Longefay.

OPENING Saturday, 17 October at 5:00 PM.
Featuring performances and tastings by Goblin Feast, Jonas Palekas, Shuang Xu.

If sugar is not viewed merely as food—or even as a staple ingredient—then what is it?
Prompted by this question, six artists and collectives from across the Netherlands have created new works exploring the many unavoidable applications and narratives surrounding ubiquitous sugar.

In the exhibition ‘ubiquitoussssssssssssssssugar’, the artists and co-curator/artist, food researcher, and chef Diego Virgen explore how sugar is intertwined with our daily live from gastronomy and folklore to economics, industry, science, and politics.
Participating young artists and collectives include: Shuang Xu, Jonas Palekas, MIST (Rebekka Bank and Tomás Ornaghi), Goblins Feast (Carla Menas, Chris Nelck, Paul Smullenberg, and Jo Páscoa), VELD (Inès Buter, Lotte d’Ailly, Liz de Vries, and Rina Hellinga), and Fabas (Alejandra López and Lena Longefay).
The artists’ works explore themes such as the production and processing of sugar, its various forms, and how the role of sugar is intertwined with the allure and tensions of daily life, as well as with our social and cultural habits. In the exhibition, sugar appears as an ingredient, a material, a commodity, and a preservative, as well as a subject of rituals and memories.
The artists—including several chefs—incorporate sugar into their creations. The exhibition features installations, performances, tastings, secured tables, laboratory setups, storage methods, publications, debates, and readings. It also touches upon folklore and the ritualistic uses of sugar beets, ranging from St. Martin’s Day traditions to a 12th-century Chinese “superfrost” method.There is The Beet Hotline for fallen sugar beets, candy hunters, and Grail quests, a Buffet for people from all walks of life, and more.
Sugar is far more than just something that ends up on our plates. It plays a role in sectors such as pharmaceuticals, cosmetics, biotechnology, textiles, and construction. Ultimately, it is linked to colonial history, capitalism, industrialization, and contemporary food policy. It is a product often viewed as unhealthy or excessive, yet one deeply intertwined with pleasure, taste, tradition, and social interaction.

Ubiquitoussssssssssssssssugar offers space for an alternative perspective on sugar and questions the certainties with which we approach it. Operating at the intersection of art, food studies, and speculative research, the exhibition brings artists into dialogue with farmers, pastry chefs, dentists, sugar addicts, and consumers, among others. Sugar is everywhere. Everyone has a relationship with it. Everyone is welcome!

About co-curator/artist Diego Virgen (Guadalajara, Mexico, 1980).
Diego Virgen works at the intersection of food studies, sociology, cooking, and everyday life. His research focuses on collective human encounters and the journey food takes—from production, sourcing, and consumption to the imaginings and speculations that arise around it. In his recent work, he explores sweets and the ways people relate to sugar from both sociological and artistic perspectives. www.diegovirgen.com

Program/activities during the exhibition

Confirmed events:

OPENING: October 17, from 5:00 PM
Shuang Xu: Sugar tasting and Tea: ‘Rock Sugar & Water Kefir Feed with Sugar Beets’.
Goblin Feast: Very Big, Very Small
In the performance ‘Very Big, Very Small’, two people sit at a table and are served by two attendants. One person at the table is served miniature snacks on miniature tableware, while the other receives extra-large portions. The audience is also included and receives ‘unfair’ portions. All the sustainable food is for the audience.
Jonas Palekas, GRAILS
Chef and food researcher Jonas Palekas will present his research project and give a talk on modern phenomenas of sugar refinery and addiction through lenses of food history, evolutionary nutrition and speculative food philosophy. Expect uncanny conversations bringing up historical injustices, personal stories, confessions and a good serving of selected sweets.
Also on Sunday 18/10 between 2:00 PM and 5:00 PM.

October 18, between 2:00 PM and 5:00 PM: Jonas Palekas, GRAILS

October 24: Shuang Xu & Miguel Teodoro demonstrate the sugar-lift printing technique, a Chinese process dating back to the 12th century.

October 31, 12:00–17:00: VELD collective.
Sugar Beet Lab: visit our small-scale sugar beet laboratory to discover what a ‘lost’ beet can become—and what it leaves behind.

To be announced (Week 45): A DEBATE between artists and (food) researchers regarding sugar.
Participants include Professor Marthe Walvoort (Faculty of Science and Engineering, University of Groningen), specializing in chemical glycobiology, and ‘De Onkruidenier’ (artists and food researchers working within artistic, historical, and economic contexts). Date and start time to be announced ASAP!

CLOSING EVENT: 14 November 17.00 hrs.
Storytelling with MIST.
Participatory ‘potluck’ with Goblins Feast.
VELD presents its Sugar Beet Lab and demonstrates what a sugar beet can become and what it leaves behind in the landscape.